脂肪含量太高
2020-11-19 15:39
来源:未知
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热干面好不好吃关键看芝麻酱纯不纯,该标准明确规定:以芝麻(仁)为原料,或加入花生酱、大豆粉、植物油、食品添加剂、食用香精等制成的半固态调味料,芝麻(仁)成分不少于50%。

为此,该标准对面块的要求是“以小麦粉为主要原料,适量添加食用盐、碳酸钠等辅料,经混和、压延、成型、热风等非油炸干燥技术制成的具有一定熟度的面条。”楚天都市报讯(记者陈媛 通讯员李锐)

韩芳提醒,碱性面营养价值不高,建议别长期当主食吃。消化道溃疡患者、胃酸分泌不足者、消化能力较弱的儿童和老人,最好少吃。

热干面是碱性面,该标准规定了制定面块ph范围要求:7.2-9.2,可减少对人体肠道产生伤害。

今后,省内生产的方便型热干面将有统一的标准。日前记者从省卫生计生委获悉,经过2年多的科学研制,武汉热干面(方便型)食品安全地方标准正式出炉。

韩芳还介绍,方便面不少是油炸的,脂肪含量太高,在油炸过程中会破坏绝大多数维生素,还会产生大量油脂氧化聚合产物和少量反式脂肪酸,对健康不利。

广州军区武汉总医院营养科主任、高级营养师韩芳教授介绍,芝麻酱中含有丰富的钙、钾、镁、铁、锌等矿物质,以及维生素e、维生素b1、蛋白质和单不饱和脂肪酸等。但芝麻酱热量较高,市民可以搭配新鲜蔬菜食用。

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